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Gr.-8vo. Zusammen über 1400 S. Mit über 250 Textabbildungen u. 18 Tafeln (davon 3 farbig). Halbleinen d. Zeit (berieben).
Bemerkung:
1. Bedingungen, Rohstoffe, Technik der Bierbrauerei. - Bierfabrikation im engeren Sinne: Malzbereitung. - 2.1. Biertechnik. - Gärungsprozeß. - 2.2. Lage und Bau der Keller. Natureiskühlung und künstliche Kühlung. - 3. Chemische, biologische und maschinentechnische Betriebskontrolle. - 1913 erschien noch ein 4. Band. - Leicht gebräunt u. vereinzelt minimal fingerfleckig. Exlibris.