Sachgebiete

Beschreibung:

XL; 273 S.; 21 cm. Fadengehefteter Orig.-Pappband.

Bemerkung:

Gutes Ex.; unaufgeschnitten; mit Schutzumschlag. - Italienisch. - (Brillat-Savarin ist eigentliche eine franz. Käsesorte) // ... Brillat-Savarin (che d'ora in poi chiameremo B.S.) constata che lo champagne è eccitante nei suoi primi effetti e stupefacente in seguito (io non ne sono poi così sicuro: lo direi semmai a proposito del whisky). Troviamo così enunciata, a proposito di un nonnulla (ma il gusto implica sempre una filosofia del nulla) una delle più importanti categorie formali della modernità: quella dello scomporsi dei fenomeni in vari gradi. Si tratta di una forma del tempo molto meno conosciuta del ritmo, ma presente in un numero così alto di produzioni umane che non sarà superfluo un neologismo per indicarla: noi chiameremo questo " sganciamento ", questa scala dello Champagne, una " hatmologia ". La hatmologia sarebbe dunque il campo dei discorsi soggetti ad un gioco di gradi. Certi linguaggi sono come lo Champagne: sviluppano un significato posteriore al primo ascolto, e proprio in questa distanza del senso nasce la letteratura. La gradualità degli effetti dello Champagne è grossolana ? Il liquido è lo stato anteriore o posteriore dello alimento, la sua storia totale, e quindi la sua verità. Ma allo stato solido, secco, la materia alimentare comporta diferenti valori. Pensate, ad esempio, ai chic-chi naturali dei caffè: potete tostarli al mortaio o macinarli. B.S. preferisce di gran lunga il primo metodo di riduzione, la cui invenzione è attribuita ai turchi (non è forse vero che il mortaio e il pestello di legno usato a lungo per polverizzare il caffè costano carissimi?). B.S., atteggiandosi a scienziato, fornisce prove sperimentali e teoriche della superiorità di tuia manipolazione sull'altra. Ma non è difficile indovinare la " poetica " di questa differenza: il macinato rientra nella meccanica: la matto si applica al macinino co?ne una forza, non come un'arte (prova ne sia che il macinino a mano si è naturalmente trasformato in macinino elettrico); ciò che il macinino produce - in un certo senso astrattamente - è del caffè macinato, una sostanza secca e spersonalizzata; quello pestato al mortaio, invece, deriva da un insieme di gesti corporei (spingere, girare in diversi modi), che si trasmettono direttamente attraverso il più nobile, il più umano dei materiali: il legno. Ciò che esce dal mortaio non è più un semplice caffè macinato, ma una polvere, sostanza di cui tutta una mitologia attesta la vocazione alchimistica, quella cioè di unirsi all'acqua per produrre i filtri magici: la polvere di caffè è, per così dire, irrigabile, e quindi più vicina al grande stato ? (Vorwort) // Roland Barthes (* 12. November 1915 in Cherbourg; ? 26. März 1980 in Paris) war ein französischer Philosoph, Schriftsteller und Literaturkritiker des 20. Jahrhunderts.