Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion. Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation. Zentrale Ergebnisse des DFG / AiF-Clusterprojektes 2011

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Häusser, Volker und Kinkel, Daniela (Redaktion): Proteinschäume in der Lebensmittelproduktion. Mechanismenaufklärung, Modellierung und Simulation. Zentrale Ergebnisse des DFG / AiF-Clusterprojektes 2011 - 2014.

, Bonn, 2014.

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152 S. 8°. Original-kartoniert, sehr gut.

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